Esemenyhangositas

Linzer recept már generációk óta jelen van a magyar konyhában, és szinte minden családi ünnep vagy karácsonyi asztal állandó szereplője. Ez a vajban gazdag, omlós aprósütemény a linzer karika formájában a legkedveltebb, lekvárral összeragasztva, porcukorral megszórva. A klasszikus linzer recept időtálló, mégis sokféleképpen variálható, így mindig lehet benne egy kis újdonság.

A linzer eredete – egy aprósütemény története

A linzer története Ausztriából ered, Linz városából, ahol már a 17. században is készítettek hasonló süteményt. A magyar konyhában is hamar népszerűvé vált, különösen a nagymama linzer recept alapján készült változatok. A linzertészta lényege az egyszerű, de tökéletes alapanyagok kombinációja: liszt, vaj, cukor és tojássárgája. A linzer karika kiszúróval formázva nemcsak finom, hanem látványos is.

Linzer recept 1 óra alatt – Lépésről lépésre

Ez a recept egy könnyen elkészíthető, mégis hagyományos változat, amely 1 óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók (kb. 40 linzerkarikához):

• 50 dkg liszt (búzaliszt információ)
• 25 dkg hideg vaj vagy margarin
• 15 dkg porcukor
• 2 db tojássárgája
• 1 csipet só
• reszelt citromhéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• lekvár tölteléknek (pl. sárgabarack vagy málna) (lekvár információ)

Elkészítés:

1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a vaníliás cukrot és a citromhéjat.
2. Belemorzsoljuk a hideg vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát.
3. A linzertésztát fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd linzer kiszúróval páros darabszámban kiszaggatjuk – az egyik felét lyukasra.
5. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt világosra sütjük.
6. A kihűlt tésztát lekvárral összeragasztjuk, porcukorral meghintjük.

Linzer variációk – ahogy a nagymama készítette

A klasszikus linzer recept mellett számos változat létezik, például a puha linzer recept vagy a linzer recept 50 dkg liszt alappal, amely gazdagabb állagot ad. Az omlós almás pite linzer tésztából szintén remek felhasználása a linzertésztának.

Azoknak, akik szeretik a régi házi recepteket, a 100 éves linzer recept igazi kincset ér. Ezek a hagyományos aprósütemények Suti András, Limara vagy más ismert gasztrobloggerek gyűjteményeiben is megtalálhatók.

További tippek a tökéletes linzerhez

• A tészta akkor jó, ha gyors mozdulatokkal, kézmelegtől védve készül.
• A sütést nem szabad túlsütni – a linzer legyen világos!
• A linzer karika készítéséhez ajánlott linzer kiszúró használata a tökéletes forma érdekében.

Linzer és más házi sütemények

A linzer mellett érdemes kipróbálni más aprósütemény recepteket is, mint például a diós piskóta, a lekváros kifli vagy a mézeskalács. A klasszikus házi süti receptek minden ünnepet különlegessé tesznek.

Olvasd tovább ezeket is:

• Isteni répatorta recept 1 óra alatt
• Ellenállhatatlan krumplisaláta 30 perc alatt